Gegrillte Lachsfilets mit Dill und Zitrone
Zarte Filets in 12 Minuten — auf der Zedernholzplanke
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 380 kcal
Einleitung
Gegrillte Lachsfilets mit Dill und Zitrone haben Wurzeln in nordischen und pazifischen Kochtraditionen, wo frischer Lachs und Kräuter häufig auf dem offenen Feuer zubereitet wurden. Die Zedernplanke als Garmethode hat besonders an der Westküste Nordamerikas Tradition: Sie schützt den Fisch vor direkter Hitze und überträgt ein dezentes, holziges Aroma.
Vom Geschmack her verbindet dieses Gericht die buttrige Textur des Lachses mit der Frische von Dill und der lebhaften Säure der Zitrone. Auf einer feuchten Zedernplanke werden die Filets saftig und nehmen eine milde Rauchnote auf, ohne dass Kräuter oder Zitrone ihre Klarheit verlieren. Ein Hauch Olivenöl und frischer Knoblauch runden die Aromen ab.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für sommerliche Grillabende, Gäste oder ein schnelles Familienessen: Insgesamt brauchst du nur rund 25 Minuten, die Zubereitung ist einfach und liefert zuverlässige Ergebnisse. Verwende gute Qualität beim Lachs und frische Zutaten, dann gelingen dir die Gegrillte Lachsfilets mit Dill und Zitrone immer.
Zubereitung
- 1
Zedernholzplanke mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Grill auf mittlere Hitze (180–200 °C) vorbereiten.
- 2
Olivenöl mit gehacktem Knoblauch, gehacktem Dill und Zitronenabrieb verrühren. Lachs damit einreiben und kurz ziehen lassen.
- 3
Lachs salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten auf die feuchte Zedernplanke legen.
- 4
Planke auf den Grill setzen, Deckel schließen und Lachs 12–14 Minuten garen, bis er sich mit der Gabel leicht teilen lässt — der Kern darf noch glasig sein.
- 5
Mit Zitronenscheiben und frischem Dill servieren. Dazu passen gegrillter grüner Spargel, Quinoa oder ein Gurkensalat mit Joghurt.
Tipps vom Koch
- Planke wässern: Mindestens 2 Stunden einweichen, besser 4–6 Stunden, damit sie beim Grillen nicht verkohlt und gleichmäßig raucht.
- Haut dranlassen: Die Haut schützt das Filet vor Austrocknen und erleichtert das Wenden — knusprig wird sie auf direkter Hitze, saftig auf der Planke.
- Temperatur kontrollieren: Grill auf 180–200 °C einstellen und lieber indirekt garen; 12–14 Minuten sind ein guter Richtwert für 800 g Filet.
- Weniger ist mehr bei der Marinade: Dill, Zitronenabrieb, Olivenöl und etwas Knoblauch genügen — zu viele Gewürze überdecken den feinen Lachsgeschmack.
- Ruhen lassen: 3–4 Minuten ruhen lassen, bevor du servierst. So verteilt sich der Saft und der Fisch bleibt zart.
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